聪明的饮家，就只会购买适饮的葡萄酒便是，无谓便宜了炒家。

　　喜欢饮用葡萄酒的人士，都知道有所谓“期货”葡萄酒这回事，原来这几乎是波尔多（Bordeaux）地区葡萄酒的特色。换个角度来看，正因为波尔多葡萄酒大受欢迎，部份买家（通常都是销售商）为货源充足，才会先付钱，后取货。

　　尤其是那些特级酒庄（Grand Cru Classe）的产品，每年的升幅都颇为历害：如“五大”酒庄，每个月升值超过一成。“现货”尤其如此，难怪生意人担心将来“缺货”。有人说，波尔多葡萄酒如今是葡萄酒风味的主流，因此不少新兴产酒国都争相酿制波尔多风格（Bordeaux Style）的葡萄酒以争取市场，除智利、美国、澳洲、之外，连世界第二大的传统产酒国意大利，也不惜斩伐了部份传统特色的葡萄树，改为波尔多风格“超级托斯卡纳”（Super Tuscany）。而所谓波尔多风格的口味，其实就是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主调，配合美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc），味尔多（Petit Verdot）或者其他葡萄混酿而成。不过，这个名称其实不太正确，应该称为波尔多左岸风格才对

　　波尔多葡萄酒大受欢迎确属事实，但通常都只限于高价货。其实，当地的产品于香港市场不乏水准甚高，价格在三百块钱以下的品种，这类酒大原则下无“炒”的价值。因此都不能于期货市场上出现，期货只限于高价酒。而为什么高价货受欢迎，答案是罕有，皆因法国的法例极为严格，各酒庄种植的葡萄树株数早已被规定，酿成的酒也在指定的瓶数，也就是不能够多产，此举本来是为葡萄酒的素质及声誉，却成为奇货可居的理由。有人说波尔多超级佳酿之所以成为期货，与人有关，因为不少的酒，无论如何散销四处，终都是“高价”地被进口到国内，尤其是如拉菲、武当之类的名庄为然。

　　关于期货的销售，在每年三月下旬，全世界的买家与传媒，都会去波尔多，等待品酒大师对初酿成的佳酿进行初试评比，对新酒的品质及潜质评估，接着是酒庄开价，然后就是交易活动。由于新酒还需要在木桶之内陈放十八个月以上，再入瓶存放二至三年才会推出市场。这便是期酒名字的由来，至于买家们的目标，也不一定在某些名庄，通常都是等待名庄开价（即所谓五大）——但也会以柏图斯酒庄（Chateau Pétrus）及白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）——来作标准。不过，酒庄绝不会一次过批出期货，尤其是开价，价格低影响了酒庄的形象失去面子（通常是略差的年份），开高了又乏人问津，而开低了又似乎赚得不够，便宜了代理商。故此通常只售出三分之一左右而已，看反应之后再批出其他的货，此举与股票市场的买卖十分相似，皆因买期货不一定稳赚，金融风暴已令不少囤积居奇的人士损失惨重。又比如一九九七年的期货被抬价得太高，比起品质较佳的九六年酒还要贵，那个风暴更令不少人活不过来。聪明的饮家，就只会购买适饮的葡萄酒便是，无谓便宜了炒家。