聪明的饮家,就只会购买适饮的葡萄酒

  聪明的饮家,就只会购买适饮的葡萄酒便是,无谓便宜了炒家。

  喜欢饮用葡萄酒的人士,都知道有所谓“期货”葡萄酒这回事,原来这几乎是波尔多(Bordeaux)地区葡萄酒的特色。换个角度来看,正因为波尔多葡萄酒大受欢迎,部份买家(通常都是销售商)为货源充足,才会先付钱,后取货。

  尤其是那些特级酒庄(Grand Cru Classe)的产品,每年的升幅都颇为历害:如“五大”酒庄,每个月升值超过一成。“现货”尤其如此,难怪生意人担心将来“缺货”。有人说,波尔多葡萄酒如今是葡萄酒风味的主流,因此不少新兴产酒国都争相酿制波尔多风格(Bordeaux Style)的葡萄酒以争取市场,除智利、美国、澳洲、之外,连世界第二大的传统产酒国意大利,也不惜斩伐了部份传统特色的葡萄树,改为波尔多风格“超级托斯卡纳”(Super Tuscany)。而所谓波尔多风格的口味,其实就是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主调,配合美乐(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc),味尔多(Petit Verdot)或者其他葡萄混酿而成。不过,这个名称其实不太正确,应该称为波尔多左岸风格才对

  波尔多葡萄酒大受欢迎确属事实,但通常都只限于高价货。其实,当地的产品于香港市场不乏水准甚高,价格在三百块钱以下的品种,这类酒大原则下无“炒”的价值。因此都不能于期货市场上出现,期货只限于高价酒。而为什么高价货受欢迎,答案是罕有,皆因法国的法例极为严格,各酒庄种植的葡萄树株数早已被规定,酿成的酒也在指定的瓶数,也就是不能够多产,此举本来是为葡萄酒的素质及声誉,却成为奇货可居的理由。有人说波尔多超级佳酿之所以成为期货,与人有关,因为不少的酒,无论如何散销四处,终都是“高价”地被进口到国内,尤其是如拉菲、武当之类的名庄为然。

  关于期货的销售,在每年三月下旬,全世界的买家与传媒,都会去波尔多,等待品酒大师对初酿成的佳酿进行初试评比,对新酒的品质及潜质评估,接着是酒庄开价,然后就是交易活动。由于新酒还需要在木桶之内陈放十八个月以上,再入瓶存放二至三年才会推出市场。这便是期酒名字的由来,至于买家们的目标,也不一定在某些名庄,通常都是等待名庄开价(即所谓五大)——但也会以柏图斯酒庄(Chateau Pétrus)及白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)——来作标准。不过,酒庄绝不会一次过批出期货,尤其是开价,价格低影响了酒庄的形象失去面子(通常是略差的年份),开高了又乏人问津,而开低了又似乎赚得不够,便宜了代理商。故此通常只售出三分之一左右而已,看反应之后再批出其他的货,此举与股票市场的买卖十分相似,皆因买期货不一定稳赚,金融风暴已令不少囤积居奇的人士损失惨重。又比如一九九七年的期货被抬价得太高,比起品质较佳的九六年酒还要贵,那个风暴更令不少人活不过来。聪明的饮家,就只会购买适饮的葡萄酒便是,无谓便宜了炒家。

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