假日期间，一方面，众媒体纷纷报道葡萄酒销量高、葡萄酒市场形势好的消息，另一方面，我们也看到了市民买到假酒或执法机关查出不合格或劣质葡萄酒的新闻。正规进口葡萄酒进入国内市场历经层层把关，但国内市面上不法商家销售的伪劣酒终究难以，消费者买到假冒伪劣葡萄酒的可能性还是不低。在葡萄酒消费日常生活化的今天，如何挑选优质进口葡萄酒，如何鉴别真假酒，依然是令人困扰的问题。

　　市面假葡萄酒现状

　　市面上存在的假酒无外乎三种：一是彻头彻尾的假酒——完全人工勾兑，而非葡萄或葡萄汁酿造；“以次充好”——假葡萄酒的第二种情况，以低档充当，或者以同类非畅销的冒充畅销的品牌；年份、产地、品种等特殊属性信息造假，葡萄酒的年份、产地以及品种是有严格的法定内涵的——不同的国家所限定的具体比例略有差别。

　　假酒经常采用色素勾兑的方法来冒充葡萄酒，基本成分为水、色素、酒精、糖精、香精，成本价仅为5元/瓶。据逸香网报道，今年2月，佛山查获多个涉嫌酿造假冒酒窝点，在南海区大沥镇一家名叫“红豹货运黄岐办事处”公司内，执法部门查获了400多瓶仿冒红酒。今年6月中旬，成都新都公安分局对外通报，位于新都的“酿宴葡萄酒厂”因长期制造销售假冒长城系列、华夏系列红酒，于今年5月17日被警方捣毁，涉案金额高达1000余万元。这种假酒会造成生物胺、赭曲霉毒素超标，引起头疼、心率不正常，甚至致癌。制造假酒成本低廉带来的暴利，让不法商家眼红心黑，这也是假葡萄酒屡禁不止的根本原因。

　　如何挑选葡萄酒和鉴别假酒

　　首先，挑选葡萄酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有。然后则是观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应当谨慎了。

　　如果对葡萄酒文化了解较深，则可按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量分为甜型、半甜型、干型、半干型，按色泽有红、白、桃红的区别。红葡萄酒酒体澄清透明，有光泽且酒香浓郁悦人。白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

　　快速鉴别优劣红葡萄酒方法很简单，先用纸巾吸附葡萄酒中的色素，然后将碱液滴在纸巾吸有色素的部位，色斑由红变蓝；如果纸巾上的色斑不变色，说明是劣质葡萄酒。但若要鉴别以次充好和篡改年份信息的葡萄酒，则需要出动较为从业人员或品酒师了。

　　假葡萄酒现象如何规避

　　我们经常看到不断有执法机关亮相电视或报纸，教导公众如何辨别真假酒。然而，只是如何辨识手中的酒是不是假酒无异于马后炮，真正的做法与食品问题是一样的，应该从源头抓起，社会各界齐心协力，进行生产、销售全过程控制与监管，让假葡萄酒在市面无地立足。

　　控制上文种种“假”酒，有效地方法是进行“过程监管与控制”——广为消费者熟悉的法国葡萄酒管理中的AOC体系，正是应对假酒，保护而产生的一种葡萄酒生产过程监管的法律体系。